O Jornal Hoje bateu um recorde negativo no último sábado (23/12). O programa noticioso da Globo teve o pior desemprenho de 2023 e, segundo dados do Kantar Ibope, ficou atrás da categoria chamada “conteúdo sem referência” (streamings e YouTube).

Segundo dados revelados pelo site Notícias da TV, o Jornal Hoje marcou somente 9,3 pontos na grande São Paulo – a marca é a pior registrada em 2023.

Em comparação, o “conteúdo sem referência” marcou 10,7 pontos.

Informações TBN

O ator sul-coreano Lee Sun-kyun, de 48 anos, conhecido internacionalmente por seu papel no filme vencedor do Oscar “Parasita”, morreu enquanto era investigado por uso de drogas ilegais, confirmou a polícia nesta quarta-feira (27).

A polícia da capital Seul disse em comunicado que recebeu uma denúncia de desaparecimento do gerente de Lee. O ator foi encontrado em seu carro na manhã desta quarta-feira.

Fotos da cena na quarta-feira mostram equipes forenses investigando um carro isolado por fita policial.

A polícia da cidade de Incheon confirmou que Lee foi interrogado três vezes desde outubro, como parte de uma investigação sobre suposto uso de drogas.

Lee foi convocado pela polícia recentemente em 23 de dezembro e detido por 19 horas antes de ser libertado no dia seguinte.

Ao longo da investigação, todos os testes de drogas de Lee deram negativo, disse a polícia de Incheon, sem especificar quantos testes ele havia feito.

Lee alegou que foi induzido a usar drogas e posteriormente chantageado pelo mesmo indivíduo, disse a polícia. Lee entrou com uma ação contra o suposto chantagista, de acordo com a polícia, que acrescentou ter recebido uma denúncia sobre seu suposto uso de drogas antes de ele entrar com a ação.

Corpo de Lee Sun-kyun sendo retirado de seu carro para ser levado por uma ambulância / Yonhap News/Reuters

Um homem e uma mulher foram presos na investigação de drogas, disse a polícia. Em 26 de dezembro, ele solicitou à polícia, por meio de seus advogados, que realizasse um exame em si mesmo e em outras duas pessoas detidas pela polícia.

A polícia também ofereceu condolências à família do ator, dizendo que tentou evitar vazamentos na mídia sobre sua investigação sobre drogas antes de sua conclusão – de acordo com a lei sul-coreana, que proíbe os envolvidos em uma investigação criminal de divulgar fatos sobre o suspeito antes que uma acusação pública seja divulgada.

O funeral de Lee será realizado “discretamente” com a presença de familiares e colegas, informou a agência de notícias sul-coreana Yonhap nesta quarta-feira, citando sua agência, Hodu & U Entertainment.

“O ator Lee Sun-kyun faleceu hoje”, disse a empresa, segundo a Yonhap. “Não há como conter a tristeza e os sentimentos devastados.”

“Por favor, evite espalhar informações falsas baseadas em especulações ou suposições”, acrescentou a empresa.

A CNN entrou em contato com a agência para comentar e não obteve resposta imediata.

Lee foi aclamado por seu papel como Park Dong-ik, o pai da rica família Park em “Parasite”. Ele também recebeu elogios por seus papéis na série de televisão de 2007 “Behind the White Tower”, na série de 2010 “Pasta” e na série de suspense de ficção científica “Dr. Brain”, pelo qual foi indicado ao Prêmio Emmy Internacional.

CNN Brasil

O governo federal tem R$ 1,5 bilhão em recursos federais já empenhados (reservados para que sejam pagos) em mil obras paralisadas, onde funcionariam instituições da educação básica, como escolas e creches. Os empreendimentos são pactuados pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE), órgão vinculado ao Ministério da Educação (MEC) e que tem competência sobre obras da educação básica, com estados e municípios.

Em nota, o FNDE informou que “a execução, conclusão e entrega das obras é de responsabilidade do ente federativo” e que o fundo “realiza os repasses mediante comprovação de avanço físico da obra, por parte do ente, no Sistema Integrado de Monitoramento Execução e Controle (Simec) (leia mais abaixo).

Dados obtidos pelo Metrópoles, via Lei de Acesso à Informação (LAI), apontam que 499 construções — ou seja, quase metade — foram incluídas no sistema de obras paralisadas neste ano, já sob o governo do presidente Luiz Inácio Lula da Silva (PT).

Pode ser, no entanto, que nem toda obra tenha sido interrompida neste ano. A “data de paralisação” é o registro de quando o ente federado (estado ou município) insere a primeira vistoria de suspensão no Simec. Assim, a construção pode ter sido incluída no sistema neste ano, mas a paralisação pode ter ocorrido anteriormente.

O motivo mais frequente das paralisações é contrato rescindido. O segundo maior motivo é abandono pela empresa. As obras são feitas graças a um convênio entre FNDE e estados ou municípios.

A unidade da Federação com mais obras suspensas é o Maranhão, que tem figuras importantes do governo, como o ministro da Justiça, Flávio Dino, e o ministro das Comunicações, Juscelino Filho, indicado pelo União Brasil.

Em segundo lugar, aparece o Pará, com 127 obras paradas. Em terceiro consta a Bahia, estado do ministro da Casa Civil, Rui Costa, com 100 empreendimentos interrompidos.

A estrutura parada há mais tempo é uma escola de ensino médio profissionalizante, iniciada em 2010, após convênio firmado em 2009, com previsão de conclusão em 2024.

Ela fica em Parauapebas, no Pará, e está paralisada desde 10 de dezembro de 2013, após abandono da construtora. A segunda mais antiga é um colégio em Natal, no Rio Grande do Norte. A construção foi iniciada em 2010 e está suspensa desde junho do ano passado, faltando apenas 2% para conclusão.

O coordenador-geral de Implementação e Monitoramento de Programas e Projetos Educacionais (CGIMP), Olímpio Durães Soares, e a diretora de Gestão, Articulação e Projetos Educacionais (Digap), Flávia de Holanda Schmidt, afirmaram, em ofício enviado à reportagem via LAI, que a paralisação ou o ritmo lento na execução das obras “relaciona-se à gestão do contrato estabelecido entre o ente federado e a empresa executora contratada”.

“Cumpre esclarecer que os gerenciamentos destes contratos são de competência exclusiva do ente, sendo responsabilidade do gestor acompanhar a correta execução dos serviços, por meio do seu fiscal de obra, de modo a garantir o emprego dos recursos públicos dentro dos parâmetros legais, bem como aplicar as sanções necessárias, caso haja descumprimento contratual por parte da empresa contratada”, pontuaram.

Ambos ressaltaram que o FNDE “não possui vínculo contratual com as empresas executoras, estando impossibilitado de tomar ações relacionadas a estas, cabendo ao ente adotar as medidas cabíveis em relação à execução, paralisação, retomada e conclusão das obras”.

Metrópoles

A Confederação Brasileira de Futebol tem passado por situações adversas principalmente em seu comando direto. A crise se agravou com destituição do presidente Ednaldo Rodrigues pela Justiça.

A Fifa e a Conmebol enviaram nova carta para a CBF por conta da crise envolvendo a destituição do presidente Ednaldo Rodrigues pela Justiça. No documento, as entidades informam que estarão no Brasil na semana do dia 8 de janeiro e dizem para interventores não seguirem com planos de eleição sem autorização.

Há uma ameaça na carta de que, se a CBF realizar eleições sem aval da Fifa e Conmebol, sofrerá processo e eventual suspensão. É citado inclusive que a seleção e os clubes ficariam fora de competições internacionais neste caso.

A carta foi enviada em 24 de dezembro por Kenny Jean-Marie, da Fifa e Monserrat Jiménez Granda, da Conmebol. O destinatário é o ex-secretário-geral da CBF, Alcino Reis, que está destituído. As entidades não reconhecem a gestão do interventor José Perdiz, nomeado pela Justiça do Rio.

No documento, Fifa e Conmebol dizem que Perdiz “está insistindo em realizar eleições em 30 dias úteis” e solicitou à Justiça a nomeação de uma diretoria interina para a CBF. Então, as entidades lembram que os estatutos delas obrigam as federações nacionais a conduzirem seus assuntos sem interferência externa, isto é, da Justiça.

Esses são os dois trechos da carta da Fifa e da Conmebol com ameaças de suspensão para a CBF:

“Como previamente informado para a CBF, a Fifa e a Conmebol vão despachar uma missão conjunta para o Brasil durante a semana do dia 8 de janeiro para encontrar com os respectivos envolvidos e examinar a atual situação e trabalhar juntamente para achar uma solução para o atual estado do tema com respeito a aplicação das regras da CBF e da sua autonomia. A Fifa e a Conmebol gostariam de enfatizar fortemente que, antes que essa missão ocorra, nenhuma decisão afetando a CBF, incluindo qualquer eleições ou marcação de eleição, deve ser tomada. Se isso não for respeitado, a Fifa não terá outra.

“A esse respeito, para o bem da ordem, nós gostaríamos também de ressaltar que se a CBF eventualmente for suspensa pelo corpo relevante da Fifa, ela iria perder todos os seus direitos como membros com efeito imediato até a suspensão ser levantada pela Fifa. Isso também significaria que o representante da CBF e times de clubes não poderiam mais participar de qualquer competição internacional enquanto ela estiver suspensa. Além disso, nem a CBF nem os seus membros iriam se beneficiar de programas de desenvolvimento, cursos ou treinos com a Fifa e/ou a Conmebol enquanto essa suspensão estiver válida.”

A Fifa e a Conmebol enviaram nova carta para a CBF por conta da crise envolvendo a destituição do presidente Ednaldo Rodrigues pela Justiça |Reprodução

O interventor da CBF, José Perdiz, se pronunciou por meio de sua assessoria:

“É com satisfação e respeito que recebemos esta nova carta da Fifa. Vejo como um sinal positivo termos a entidade acompanhando o processo eleitoral na CBF.

Conforme determinação da Justiça brasileira, confirmada em todas as instâncias, incluindo a presidente do Superior Tribunal de Justiça e a Suprema Corte, devo convocar as eleições no prazo determinado, dentro da transparência e da lisura exigidas.

É dever conduzir essa etapa transitória observando rigorosamente os marcos legais com independência e imparcialidade, em consonância com o estatuto da própria Entidade e da Fifa, tendo como único objetivo atender à determinação da Justiça brasileira.” (Rodrigo Mattos, UOL)

UOL

Hélio Doyle foi demitido depois de 8 meses no cargo por compartilhar post contra Israel

O jornalista Hélio Doyle, que presidiu a Empresa Brasileira de Comunicação (EBC) entre fevereiro e outubro, vai continuar recebendo o salário de R$ 35 mil por seis meses. A decisão de conceder quarentena remunerada a Doyle é da Comissão de Ética Pública e foi tomada na última reunião deste ano, em 11 de dezembro.

Indicado de Lula ao cargo, o jornalista foi demitido em outubro, depois de compartilhar, no Twitter/X, uma publicação do cartunista e ativista político Carlos Latuff que dizia: “Não precisa ser sionista para apoiar Israel. Ser um idiota é o bastante”. 

Doyle também se recusava a chamar o processo de cassação de Dilma Rousseff de impeachment. Usava a palavra “golpe” para se referir à decisão do Congresso avalizada pela Justiça.

Com a decisão da Comissão de Ética e a manutenção do salário por seis meses, o jornalista não poderá atuar na iniciativa privada. 

A quarentena remunerada é concedida a ex-servidores do alto escalão do governo federal que tiveram acesso a informações privilegiadas e, por isso, podem favorecer empresas da iniciativa privada. Para ter direito ao salário, precisam apresentar uma proposta de emprego em uma empresa privada.

Assim com ex-presidente da EBC, ex-ministra do Esporte também obteve quarentena remunerada

A ex-ministra dos Esportes Ana Moser, assim como o ex-presidente da EBC Hélio Doyle, também ganhou o benefício de seis meses de salário sem trabalhar. Ela foi exonerada em setembro por Lula, que queria dar o cargo ao centrão. Segundo o Estadão, Ana Moser não apresentou proposta de trabalho ao pedir a quarentena remunerada ao colegiado.

Pela jurisprudência da Comissão de Ética, a apresentação de uma proposta de emprego só seria dispensável em caso de cargos que atuam em áreas sensíveis, como o ministro da Economia ou o presidente do Banco Central.

Informações Revista Oeste

A menina de 15 anos que foi vítima de um estupro coletivo na cidade de Santana, no oeste da Bahia, contou à polícia que havia sido abusada sexualmente por um dos suspeitos, que também é adolescente. A informação foi confirmada pelo delegado Leyvison Rodrigues, responsável pelo caso.

O caso de estupro coletivo aconteceu na noite de domingo (24), em uma festa para celebrar a véspera do Natal. A menina não sabia que o suspeito estaria no evento.

De acordo com o delegado Leyvison Rodrigues, a garota foi vítima do primeiro estupro dias antes do abuso coletivo. Essa foi a primeira ocasião em que ela encontrou o suspeito e o caso não foi denunciado.

“Ela contou que sofreu violência desse menor que está apreendido, na casa de uma amiga. Ele apalpou os seios dela e esfregou o órgão genital nela”, contou o delegado.

Dias depois, na véspera de Natal, a vítima estava com duas amigas: uma de 13 e outra de 17 anos. Os respectivos namorados das duas adolescentes convidaram todas para uma festa na casa de um amigo “maior de idade”. O nome do jovem não foi divulgado.

Todas as meninas foram para o local. Ao chegar no evento, a adolescente de 15 anos foi surpreendida com a presença do suspeito. Ela foi agredida por ele e outros dois adolescentes, que a abusaram sexualmente.

Uma das amigas tentou ajudá-la, mas foi xingada, agredida e expulsa da casa.

Fonte: G1

Na manhã desta terça-feira (26), o secretário de Agricultura, Alexandre Monteiro, participou de uma reunião ao lado dos trabalhadores rurais no Sindicato da categoria para discutir o plano emergencial relacionado à seca extrema que afeta os distritos de Feira de Santana, ocasionada pelo fenômeno El Niño.

A Secretaria de Agricultura está implementando ações como distribuição de água potável, limpeza de aguadas, reforma de cisternas, distribuição de ração para animais de grande porte e, em parceria com a Secretaria de Desenvolvimento Social (Sedeso), distribuição de cestas básicas para os trabalhadores rurais dos distritos cadastrados na Secretaria de Agricultura.

Alexandre Monteiro enfatizou a importância do Comitê do Codeter (Colegiado do Território Rural) para discutir as ações emergenciais lançadas pelo governo estadual visando resolver ou minimizar os danos causados pela seca. Ele destacou propostas de curto, médio e longo prazo, buscando a participação de Feira de Santana para beneficiar a cidade, ressaltando a necessidade de união para enfrentar os impactos negativos da seca na zona rural do município, deixando de lado questões políticas e partidárias.

A reunião foi organizada pela principal representante dos trabalhadores rurais, Conceição Borges, que salientou que o comitê foi criado para avaliar as ações de combate e convivência com a seca. Ela expressou preocupação com a demora das ações concretas e a necessidade de dialogar com o governador Jerônimo Rodrigues sobre a situação na zona rural dos municípios, observando que alguns municípios ainda não decretaram situação de emergência, o que impede a chegada das ações necessárias.

Alexandre também informou que realizou contato com o secretário estadual de Desenvolvimento Rural, Osni Cardoso, para estabelecer uma agenda conjunta e tratar do plano emergencial para mitigar os efeitos da seca em Feira de Santana. “Ele se comprometeu a estabelecer uma agenda até os dias quatro ou cinco de janeiro, visando agilizar os recursos provenientes do estado da Bahia”, salientou.

A TV Feira, emissora pública mantida pela Prefeitura de Feira de Santana, inaugurou nesta terça-feira (26) seu novo estúdio e sede própria, além de comemorar um ano de atividades.

A cerimônia foi conduzida pelo prefeito Colbert Martins Filho, ao lado da secretária de Comunicação Social, Renata Maia, e contou com a presença de várias autoridades, secretários municipais e representantes de veículos de imprensa. O evento começou com uma celebração religiosa, conduzida pelo frei Jorge Rocha, superintendente da Rádio Sociedade News.

Em seu discurso, o prefeito Colbert Filho destacou a importância da TV Feira para a cidade. “A TV pública é um espaço importante para a democratização da informação e para a promoção da cultura e da cidadania”, disse.

A secretária de Comunicação, Renata Maia, também celebrou os resultados da TV Feira em seu primeiro ano de atividades. “A emissora produziu mais de 1.600 reportagens, 300 programas e tem uma programação diária de 1h30 de duração”, disse.

A TV Feira é a primeira emissora pública em canal aberto de Feira de Santana. A emissora funciona em parceria com a Empresa Brasil de Comunicação (EBC) e alcança toda a região metropolitana do município. Primeira emissora pública em canal aberto da cidade, é integrante da Rede Nacional de Comunicação Pública (RNCP), que tem a TV Brasil como Cabeça de Rede. 

O sinal da emissora alcança mais de 700 mil telespectadores de Feira de Santana e região. A sede própria da TV Feira fica no anexo da Prefeitura, na avenida Sampaio, 344, Centro.  

O presidente do PL Bahia, João Roma, sugere ao governador Jerônimo Rodrigues a revogação da lei que aumenta a alíquota do ICMS de 19% para 20,5% a partir do ano que vem.

“Governador, o artigo da Reforma Tributária que previa o rateio do IBS baseado na média do ICMS entre 2024 e 2028 caiu. Não há mais necessidade da elevação do imposto para evitar uma futura queda de arrecadação. Alivie a carga, que já é pesada, sobre o setor produtivo baiano”.

Para Roma, o que pode realmente causar a perda de arrecadação é o fechamento dos negócios diante da insuportável e pesada carga tributária da Bahia, que tira a competitividade das empresas.

“O governador Jerônimo Rodrigues precisa frear a sua voracidade tributária. Ele já assumiu o governo com uma das maiores alíquotas de ICMS, 19%, herdada de seu antecessor. Será que ele ainda desconhece a curva de Laffer, que indica a redução de arrecadação quando há exagero na cobrança de impostos?”

O ex-ministro da Cidadania lembra que, na gestão do presidente Jair Bolsonaro, foram batidos recordes de arrecadação, por causa da redução de impostos no período. “Ficou provado que a economia fica mais dinâmica, gerando mais empregos, quando sobra mais dinheiro para os investimentos privados.”

Desconhecido até recentemente no Ocidente, hoje quase todo mundo já ouviu falar de kimchi, já experimentou ou até o consome regularmente.

Após séculos de existência, kimchi está finalmente triunfando fora da Coreia — Foto: Getty Images via BBC 

Você já experimentou kimchi? 

Se tivéssemos feito estas perguntas há dez anos, é possível que muitos respondessem com um sonoro “não”. 

Mas, na última década, e especialmente desde a pandemia, a especialidade coreana ganhou destaque em supermercados, restaurantes e lares em todo o mundo. 

Contamos o que está por trás da popularidade deste prato tradicional e como ele se tornou um negócio global multimilionário. 

Tigelas de kimchi nunca faltam nas mesas coreanas — Foto: Getty Images via BBC 

O povo coreano, hoje dividido entre o norte comunista e o sul capitalista, compartilha uma antiga tradição gastronômica em que vegetais, juntamente com o arroz, o peixe e a carne, são ingredientes básicos. 

O inverno rigoroso da Península Coreana, com temperaturas inferiores a -20 °C em algumas regiões, favoreceu a prática da fermentação para preservar o teor nutricional dos vegetais nos meses mais frios do ano. 

Especialmente no outono, as mulheres coreanas costumam fermentar espinafre, rabanete, folhas de gergelim ou pepino em casa. 

Mas há um vegetal que ocupa um lugar especial entre os demais: a acelga, ou couve chinesa, principal ingrediente do kimchi. 

Durante séculos, este produto fermentado foi onipresente nos lares coreanos, que quase sempre o conservam em uma geladeira exclusiva para ele e o servem em quase todas as refeições do dia, seja como acompanhamento ou cozido em sopas, ensopados e salteados. 

Para preparar o kimchi, a acelga é cortada, salgada e misturada com uma pasta de alho, gengibre, cebolinha, pasta de peixe (jeotgal) e pimenta em pó (gochugaru). 

Depois de adicionar rabanetes e outros vegetais opcionais, a mistura é deixada para fermentar em temperatura ambiente e depois na geladeira. 

As folhas da acelga são marinadas com o restante dos ingredientes e depois fermentadas. — Foto: Getty Images via BBC 

Tanto a escolha dos ingredientes como o tempo de fermentação — que pode variar de alguns dias a vários meses — contribuem com diferentes nuances para o sabor ácido e picante característico do kimchi. 

“O sabor muda ao longo da fermentação e tem um gosto diferente dependendo de quem o prepara. Dizem que existem tantos sabores de kimchi quanto mães”, diz Cherin Park, pesquisadora-chefe do World Kimchi Institute, na Coreia do Sul, em entrevista ao podcast BBC Business Daily. 

Como se internacionalizou

O seu aspecto cru, o sabor picante intenso e a sensação de ardor que produz na língua fazem com que o kimchi, inicialmente, não seja a iguaria mais atrativa para os ocidentais que o experimentam pela primeira vez. 

Desde o século 17, milhões de coreanos se estabeleceram em comunidades no exterior, desde a Rússia e a China até os Estados Unidos e a Argentina. 

Embora quase todas essas famílias tenham preservado a tradição de fazer kimchi e consumi-lo diariamente, nos países de acolhimento esse produto fermentado era praticamente desconhecido fora dos círculos coreanos. E no restante do mundo nem existia. 

Mas a situação mudou. 

O mercado global de kimchi foi avaliado em US$ 3,49 bilhões (R$ 17 bi) em 2022 e deverá crescer nos anos seguintes a uma taxa média de 5,2%, ultrapassando US$ 5 bilhões de dólares (R$ 24,5 bi) em 2029. 

Mais e mais pessoas fora da Coreia apreciam o kimchi. — Foto: Getty Images via BBC 

Há cerca de uma década, o kimchi deixou de ser um alimento conhecido e consumido apenas pelos coreanos para se tornar um produto moderno, disponível em supermercados de todo o mundo e promovido por chefs, celebridades e especialistas em alimentação. 

Dois fatores tiveram influência crucial na rápida globalização do kimchi: a ascensão da Coreia do Sul como referência econômica e cultural no mundo, e a tendência crescente dos consumidores em dar prioridade à alimentação saudável, especialmente desde a pandemia de covid. 

Consolidada como potência mundial nos setores eletrônico e automotivo, a quarta maior economia da Ásia virou também referência cultural pela música, com grupos como o BTS, cinema, como o aclamado Parasita, ou séries, como Round 6, entre muitos outros exemplos. 

“A popularidade do kimchi está inevitavelmente ligada à popularidade da Coreia do Sul”, diz o jornalista de origem coreana da BBC David Cann. 

Assim, o consumidor de conteúdo coreano se interessa pela dieta de seus ídolos do K-Pop, pelas receitas mostradas nas novas séries de moda ou pelos pratos que o protagonista de seu filme favorito degusta. 

E, entre os ingredientes que aparecem na tela, raramente falta kimchi. 

Kimchi é conhecido por suas propriedades probióticas. — Foto: Getty Images via BBC 

Há outra coisa que este prato proporciona em abundância graças ao seu processo de fermentação: lactobacilos. 

Estes “são um dos maiores argumentos de venda do kimchi no mercado mundial como alimento probiótico com bactérias benéficas para a saúde intestinal”, afirma Park. 

“Hoje em dia, a comida não é consumida apenas pelo seu sabor, mas pelos seus benefícios para a saúde e, pessoalmente, vejo o salto na popularidade do kimchi nos últimos anos”, acrescenta a pesquisadora. 

É consenso entre os especialistas que o maior impulso veio depois da pandemia de covid-19, que multiplicou o interesse das pessoas por alimentos que ajudam a proteger e melhorar o sistema imunológico. 

Desde 2020, as exportações sul-coreanas de Kimchi cresceram a uma taxa anual superior a 10%, muito mais do que nos anos anteriores, segundo dados do Serviço Aduaneiro de Seul. 

O número crescente de empresários que fazem negócios com kimchi também reflete o boom incomum dos últimos três anos. 

“Durante a pandemia, as pessoas não podiam sair para comer. Muitos em casa começaram a se interessar pela comida coreana, buscando informações online e assistindo vídeos no YouTube. E, claro, não se pode falar de comida coreana sem nos referirmos ao kimchi”, afirma Dan Zhu, diretor-geral da Korea Food, o maior importador de comida coreana na Europa. 

Zhu afirma ter notado um forte impulso nas suas vendas e uma diversificação dos seus clientes no Reino Unido: “anteriormente 90% ou 95% dos consumidores eram coreanos, mas agora entre 50% e 60% são britânicos ou de outras nacionalidades”. 

Minha experiência com o kimchi

Jornalista da BBC Mundo, o serviço em espanhol da BBC

Descobri o kimchi em março de 2009, quando me mudei para Seul, onde trabalhei como locutor e correspondente pelos 7 anos e meio seguintes. 

Chamou-me a atenção que os restaurantes coreanos sempre tinham, junto com o prato principal, uma variedade de acompanhamentos ou banchan, entre os quais quase nunca faltava kimchi, servido frio em uma tigela pequena. 

Nas primeiras vezes que experimentei não gostei: o seu sabor acre e picante não combinava com o meu paladar espanhol. 

Nos anos seguintes, com suor e lágrimas, minha tolerância ao picante aumentou e comecei a apreciar este produto fermentado, não só como acompanhamento, mas também cozido em kimchi jiggae, o guisado coreano mais popular, ou kimchi bokkeumbab, mexido com arroz e ovo frito. 

Kimchi jjigae, que incorpora carne de porco, é um dos pratos mais consumidos diariamente pelos coreanos, tanto em casa como em restaurantes — Foto: Getty Images via BBC 

Percebi que os coreanos estavam certos quando disseram que o kimchi vicia. 

Quase sem perceber, passei de saborear em restaurantes, na casa de outras pessoas e a comprar no supermercado. 

E, como não sabia preparar receitas coreanas, inventei uma nova especialidade com toque mediterrâneo: o macarrão kimchi. 

Durante muito tempo, o fusilli com molho de alho, cebola, kimchi, bacon, mussarela derretida e folhas de gergelim ou kennip foi a estrela das reuniões sociais no meu apartamento em Seul. 

Após deixar a Coreia do Sul em 2016, não me afastei completamente do kimchi, mas demos um tempo. 

Durante anos, só o consumi ocasionalmente em restaurantes coreanos de um país ou de outro. 

Agora que moro em Miami, tive uma recaída total à substância fermentada, talvez pela tendência à alimentação saudável imposta pelos cânones daquela que se diz ser uma das cidades mais superficiais e exigentes dos Estados Unidos. Ou talvez por nostalgia. Ou uma mistura dos dois. 

Embora não existam tantas variedades como na Coreia, o kimchi é fácil de encontrar nos supermercados daqui e nunca falta no meu carrinho de compras. 

Claro que, em linha com os meus hábitos mais saudáveis, troquei a massa de kimchi pela salada de kimchi, e grande parte das saladas que preparo e devoro diariamente incorporam a sua generosa porção de lactobacilos coreanos vermelhos e picantes.

Informações G1/BBC